变性淀粉能增强面团的弹性和保湿性，提供柔软的质地，并防止面包坍塌。

变性淀粉增强了产品的保湿性，防止蛋糕产品出现松散的质地。对于饼干，变性木薯淀粉与纤维的混合能够提高脆度，同时防止饼干断裂。

变性淀粉有助于保持烘焙产品中的水分。
泡芙派
变性木薯淀粉能提高烘焙产品的酥脆度。

木薯粉是一种无麸质、非转基因、无胆固醇和高纤维产品，它是那些有过敏和肠道健康等健康问题的人的答案，为健康的生活方式带来了无数的机会。 它可以用作烘焙应用中小麦粉的替代品，在面包和蛋糕中提供柔软蓬松的质地，在饼干应用中提供松脆的口感。