乳制饮品

变性淀粉可以替代脂肪并改善粘度，从而增强乳制饮品的口感。

即食甜点和干混烘焙产品

预胶化木薯淀粉具有快速的吸水特性。当与水混合时，能为产品如奶油和蛋糕涂抹料提供奶油般的质地和易于分散的特性。

加工奶酪

变性淀粉在生产过程中提供一致的粘度，为产品带来奶油般的口感，同时可替代酪蛋白。

酸奶

变性淀粉提高了酸奶的光泽和质地，同时防止分水。在希腊酸奶和搅拌酸奶的应用中，减少了水分分离，同时保持质地。在设置酸奶中，它改善了形状而不破坏质地，因此被视为脂肪和明胶的替代品。